串カツ田中ホールディングス（ＨＤ）が運営する居酒屋チェーン「串カツ田中」の一部店舗で、社内基準に即した食材の管理や提供方法が徹底されていなかったとして、同社は公式サイトを通じて謝罪した。
また、同社を退職したとされる元従業員が、上司からハラスメントにあたる言動があったと主張していたことについて、同社は「コンプライアンスの観点から不適切な言動があった」として事実関係を認めた。
今回の問題をめぐっては、元従業員が社内のチャットを使って退職を報告した際、「手洗いしようとすると嫌な顔をされた」「期限切れの食材を使用した」などと衛生面や食材管理の不備を指摘した上で、マニュアルに沿って行動したにも関わらず「怒号を浴びせられた」などとハラスメントがあったことを指摘する内容が会員制交流サイト（ＳＮＳ）で拡散。串カツ田中ＨＤで調査を行っていた。
同社によると、「食品衛生法の趣旨に即した提供はなされているものの、社内基準に即した食材管理および提供方法について一部徹底されていないことを確認した」として、該当の店舗が「串カツ田中アミュプラザ小倉店」と公表。同社では手洗いの頻度を多く設定するなど食品衛生法よりも厳格な安全基準を独自に設定していたが、「この社内ルールが一部遵守されていませんでした」と報告した。
また、元従業員に対するハラスメントについても事実関係を認めた上で、該当者には社内規程に基づき厳正な処分をする方針。同社によると、該当の店舗については当面の間休業し、衛生管理の再教育などを行うという。
同社は「今回の件を真摯（しんし）に受け止め、今後、同様の事案が再び発生しないよう、従業員の社内マニュアルに基づく食材・衛生管理の徹底、正確な情報共有やコンプライアンス遵守など社員教育を継続的に行い、安心安全な運営体制を再構築いたします」としている。（浅野英介）