さらりとした豚骨スープと、もっちりとしてコシのある極細麺が絡んだ博多ラーメン。東京で本格的な博多ラーメンが楽しめるとあって、週末には行列ができるほどだ。
その人気ラーメン店で悪質な無断キャンセルが相次いでいる。取材班は東京・高田馬場の「博多ラーメン でぶちゃん」に向かった。
甲斐康太店主：これですね。連絡なしキャンセル14回。
何者かがグルメサイトで10人の予約をして、当日店に現れない「無断キャンセル」が相次いだのだ。今週だけでも2回、合わせて14回も被害にあったという。店主は、何者かによる嫌がらせではないかと話す。
甲斐康太店主：（無断キャンセルが入ると）2時間、他のお客さんが予約を入れられない。本当は席が取れるのに、取れないお客さんが発生している部分に関しては、悪質だと思いますね。
店主の甲斐さんは、“ラーメン界の異端児”として知られている。来店客は「（店主は）普段は変わっている感じもありますけど、すごいこだわりを感じている」「店長のこだわりがすごくて、ちょっとびっくりしました」などと話していた。
店には、おいしいラーメンを食べてもらうための独自のルールがある。
1つ目は「ながら食い禁止」。混雑時にスマホで動画などを見ながら、ラーメンを食べる“ながら食い”を禁止にしている。それにはこんな理由があった。
甲斐康太店主：博多ラーメンなので、麺が1mmしかないんですよ。なので（おいしい状態は）もって1分なんです。1分以上経つと、スープを吸ってしまって伸びて。僕らは“ラーメンが死んでいる状態”と表現します。
2つ目のルールは「バリカタ禁止」。一番おいしい麺の硬さで食べてもらいたいとの理由から、麺のゆで加減を選べない。
甲斐康太店主：（ゆでの甘いバリカタは）アミノ酸が加熱によって生成されないから、おいしいわけがないんです。本当においしい状態を提供します、というだけです。
悪質なキャンセルをした人物は、店主のこうしたこだわりが気に食わなかったのだろうか。また店主をめぐっては、SNS上の歯に衣着せぬ発言が賛否を呼んだこともあった。
甲斐康太店主：SNSでは自分の言いたいことを発信していて、恨まれやすい人間ではあるんですけど。しょうもないことはやめなさいと思います。
橋下綜合法律事務所の松隈貴史弁護士は、飲食店などに悪質な予約のキャンセルを繰り返した場合、偽計業務妨害の罪で3年以下の懲役、または50万円以下の罰金に課される可能性があるという。
店主は今後の対応について弁護士と相談しているという。（「イット！」9月21日放送より）